البتيفور

البتيفور:

المقادير:

٥٠٠ جرام زبده صفرا- كوب ونصف سكر بودره- ٤ بياض بيض- ٥ كوب دقيق- ملعقه صفيره بيكنج بودر- ملعقه صغيره ڤانيلا- رشة ملح

الطريقه:

- اخفقى الزبده والسكر معاً لمده دقيقتين حتى يتداخل السكر مع الزبده جيداً.

- اضيفى اليهم مقدار بياض البيض والڤانيلا واخفقى قليلاً.

- انخلى الدقيق والبيكنج بودر والملح معاً ؛ ثم اضيفهم الى الزبده بالتدريج.

- اجمعى العجينه واتركيها لترتاح قليلاً او يمكنك العمل بها فى وقتها حسب رغبتك.

- شكلى البتيفور وادخليه فرن ١٨٠ درجه حتى يحمر.

-ملحوظه:

        اذا اردتى عمل البتيفور بالشوكولاته بيكون مقدار الدقيق٤ اكواب ونصف والنصف الاخر من الكاكاو.

        انخلى قليل من الدقيق واتركيهم بجوار اذا احتاجت العجينه الا قليل من الدقيق( بس ان شاء الله تكون الطريقه مظبوطه بالظبط ولكن ساعات بيختلف نوع الدقيق عن بعضه.

           🌷🌷وكل سنه وأنتو طيبين🌷🌷

الكعك

كل سنه وأنتو طيبين وعيد سعيد عليكو ويارب يعود عليكو بالخير

العيد على الابواب خلاص وطبعاً كلنا اكيد عملنا الكحك والبتيفور وحلويات العيد كلها بالنسبه لى العيد ماينفعش من غيرها على الاقل الكحك وحبيت اشاركو وصفاتى البسيطه للكعك والبتيفور بتاعى ويارب يعجبو وكل سنه وانتو طيبين🌹🌹🌹

الكعك الساده:

المقادير:

كيلو دقيق- نصف كيلو سمن- نصف ملعقه صغيره ملح- ٢ ملعقه صغيره سكر- ملعقه صغيره ريحة الكعك- ملعقه كبيره خميره- كوب لبن دافئ- ٢ ملعقه كبيره سمسم

الطريقه:

- فى طبق عميق ضعى مقدار الدقيق وعليه الملح وريحة الكعك وقلبيهم قليلاً.ثم قومى بعمل حفره وضعى مقدار السمسم.

- ضيفى السكر والخميره الى اللبن الدافئ واتركيهم بجوارك قليلاً.

- سيحى السمن جيداً ثم ضيفيه الى مقدار الدقيق فى المنتصف على السمسم وابدآ افركى الدقيق والسمن معاً جيداً .

- بعد ذلك ضيفى مقدار اللبن واعجنى الخليط جيداً حوالى ربع ساعه.

- شكلى الكعك واتركيه بالصوانى حتى يخمر جيداً وادخليه الفرن حتى الاستواء بالهنا والشفا

مهلبية قمر الدين(المشمشيه)

مهلبية قمر الدين( او المشمشيه):

المقادير:

٤٠٠ جرام قمر الدين- ٨ كوب ماء ساخن- ٨ ملاعق كبيره نشا- ٢ كوب سكر- مشمش مجفف( اختيارى)

الطريقه:

- فى وعاء عميق قطعى قمر الدين الى قطع متوسطه واضيفى اليها الماء الساخن وقلبى ؛ اتركيه قليلا حتى يذوب فى الماء تماماً.

- ضعى مقدار قمر الدين على النار وقلبى قليلا ثم ضيفى مقدار السكر.

- اذيبى النشا فى قليل من الماء وضيفها الى الخليط وقلبى على نار متوسطه حتى يتماسك.

- أختيارى: 

   يمكنك اضافة القليل من المشمش المجفف المقطع الى قطع صغير الى الخليط .

- صبى الخليط فى اطباق التقديم وزينيها بجوز الهند والزبيب

ترافيل الكنافه بالنوتيلا

ترافيل الكنافه بالنوتيلا

المقادير:

٣كوب كنافه- ٣ ملاعق كبيره سمن- ٤ ملاعق كبيره شيره( شربات)- نوتيلا - كريمة خفق- فواكه مشكله للتزيين

الطريقه:

- على النار سيحى مقدار السمن واضيفى اليه الكنافه وقلبيهم جيداً على نار متوسطه حتى تحمر الكنافه جيداً.

- ارفعيها من على النار وأضيفى الشيره وقلبى جيدا.

- ضعى نصف مقدار الكنافه بكاسات التقديم وفوقها الشوكولاته نوتيلا ونصف المقدار الاخر من الكنافه واخيرا مقدار من الكريمه المخفوقه.

- زينى الكاسات بالفواكه المشكله.

- ملحوظه: ماتقيديش نفسك بالمقدار ممكن تكون الكميه الا هاتعمليها اكبر من كده اما بالنسبه للسمن او الشيره ممكن بردو تزودى او تقللى على حسب احتياج الكنافه 

كنافه بالقشطه

كنافه بالقشطه:

المقادير:

نصف كليو كنافه- ثلاث ارباع كوب سمن سايح

القشطه:

كوب لبن- ٣ ملاعق كبيره نشا- ٤ ملاعق كبيره سكر- علبة قشطه جاهزه

الطريقه:

- افركى الكنافه جيدا ثم صبى فوقها السمن المذاب وقلبيهم معاً جيدا.

- ضعى نصف المقدار فى صينية الفرن، صبى فوقها مقدار القشطه، ثم باقى مقدار الكنافه.

- أدخليها فرن١٨٠ درجه حتى يتحمر وجهها ، اخرجيها من الفرن وصبى عليها الشربات بارد اذا كانت سخنه والعكس اذا كانت صينية الكنافه بارده بيكون الشربات ساخن.

طريقة عمل القشطه؛

- ضعى مقدار اللبن على نار متوسطه واتركيه حتى يبدأ فى الغليان؛ قلبى النشا فى القليل من اللبن او الماء وصبيه فوق اللبن وقلبى باستمرار حتى يغلظ قوامه ارفعيه من على النار وضيفى اليه علبة القشطه وقلبى جيداً واتركيه لحين استخدامها مع الكنافه

طريقة عمل الشربات او ( الشيره):

بيتكون مختافه شويه عن شربات البسبوسه بتكون اتقل شويه

بمعنى كل ٢ كوب سكر عليها كوب من الماء وبنفس الطريقه 

بسبوسه بالحليب المكثف المحلى

بسبوسه بالحليب المكثف المحلى:

 

المقادير:

كوب وثلاث ارباع سميد- كوب جوز هند- ٢ ملعقه صغيره بيكنج بودر- نصف كوب سمن سايح- نصف كوب زبادى- علبه حليب مكثف محلى.

الطريقه:

- فى طبق عميق ضعى مقدار السميد وجوز الهند والبيكنج بودر معاً وقلبيهم قليلاً.

- فى طبق اخر ضعى مقدار السمن والزبادى والحليب المكثف معاً وقلبيهم جيداً.

- ضيفى مقدار الحليب المكثف الى مقدار السميد وقلبى جيدا حتى تمتزج المكونات معاً.

- صبى الخليط فى صينيه مستطيله ووزعى عليها القليل من المكسرات واضغطيها على البسبوسه وادخليها فرن١٨٠ درجه لمدة حوالى نصف ساعه ( على حسب الاختلاف من فرن لاخر) او حتى يحمر وجهها.

- اخرجيها من الفرن وصبى عليها الشربات واتركيها حتى تتشربه البسبوسه جيداً.

الشيره( الشربات):

كوب ونصف سكر- كوب ونصف ماء- نص ليمونه

- ضعى مقدار السكر والماء معاً على النار وعندكا يبدأ فى الغليان اعصرى نصف اليمونه واتركيه يغلى لمدة من ٦ الى ٨ دقايق صبيه على البسبوسه وهو ساخن.

أرز باللبن بالتوفى

أرز باللبن بالتوفى:

المقادير : 

كوب ارز- ٤ اكواب لبن- كوب كريمه سائله- كوب ونصف سكر- ثلاث ارباع كوب ماء- ملعقه صغيره ڤانيلا- ثلاث ارباع كوب زبيب

الطريقه:

- أغسلى الرز واتركيه بالماء فى الماء لمدة ساعه على الاقل.

- فى حله على النار ضعى السكر والماء معاً واتركيهم على نار متوسطه حتى الغليان ويتحول لون السكر الى اللون الكهرمانى.

- اضيفى عليه ٢ كوب من اللبن وقلبى بهدوء حتى يذوب السكر تماماً .

- اضيفى مقدار الارز وقلبى قليلا واتركى الأرز على نار متوسطه مع التلقيب المستمر من حين لآخر.

- وبعد ان يتشرب الارز اللبن ضيفى باقى مقدار اللبن وقلبى ، واتركيه حتى ينضج تماماً واخيراً ضيفى مقدار الكريمه والزبيب والڤانيلا واتركيه ٥ دقائق حتى تمتزج المكونات جيداً.

- صبى خليط الارز بالاكواب واتركيه ليبرد .

زينى الارز بالمكسرات او على حسب الرغبه.

تارت البراونى

تارت البراونى:

المقادير:

٢٠٠ جرام زبده- ٨٥ جرام شوكولاته مجروشه- كوب جوز مجروش ومحمص- نصف كوب كاكاو- كوب وربع سكر- ٣ بيضات- ٢ ملعقه صغيره فانيلا- ٨٥ جرام جبن كريمى- نصف كوب دقيق- ربع ملعقه صغيره ملح

الجناش: 

٦٠ جرام شوكولاته- ثلث كوب كريمه.

الطريقه:

- على حمام مائى نسيح الشوكولاته والزبده معا، بعدها نضع الخليط بالعجانه ونضع عليه الكاكاو ونقلب ثم السكر والبيض بالتدريج والفانيلا، ثم نضيف عليهم الجبن الكريمى والدقيق والملح، وبعد وضع الدقيق نقلب الخليط باسباتولا او ملعقه خشبيه قليلا ثم نضيف عليهم الجوز.

- نصب الخليط بقالب التارت وندخلها فرن ١٦٠ درجه لمدة نصف ساعه.

- وبعد ان تبرد نقوم بعمل حفر صغيره بواسطة عصا ملعقه خشبيه ونملأها بالجناش ويفضل ان تترك بالتلاجه قليلا قبل التقديم.

الجناش: 

- نغلى الكريمه على النار ونصبها فوق الشوكولاته ونتركها دقيقه ثم نقلبهم معا ونتركها تبرد ونحشى بها التارت.

جاتو بالمكسرات

چاتو بالمكسرات:

المقادير:

كوب لبن رايب- ملعقه صغيره بيكربونات الصودا- ٥ بيضات- ٢كوب سكر- نصف كوب سمن- نصف كوب زبده لينه- ٢ كوب دقيق- ملعقه صغيره فانيلا. 

الطريقه:

- نمزج البيكربونات مع كوب اللبن الرايب ونتركها١٠ دقائق حتى يتفاعلو معا.

- نخفق بياض البيض حتى يصبح مارينج ونتركه بجوارنا. 

- نخفق السكر والزبده والسمن والبيض والفانيلا معا حتى يتحول الى خليط كريمى فاتح اللون، ثم نضيف عليه اللبن الرايب، وعلى سرعه متوسطه نضيف الدقيق بالتدريج ونخفق حتى تتجانس المكونات.

- بواسطه ملعقه او اسباتولا نضيف بياض البيض بالتدريج حتى يختلط مع المكونات .

- نصب الخيط فى صينيه مستطيلة الشكل ومدهونه بالزبده ومرشوه بالدقيق وندخلها فرن١٨٠ درجه لمدة نصف ساعه. 

- بعد الخبز نخرجها من الفرن ونتركها تبرد تمام ونقطعها الى مربعات متساويه صغيره ونغطيها بالكريمه شانتيه ونزينها بالمكسرات وتقدم.

( استخدمت كريمة خفق لبانى وخفقتها حوالى٢ كوب كريمه وممكن نستخدم الدريم ويب، لازم نحمص المكسرات اولا قبل استخدامها فى التزيين ).

مينى تارت النوتيلا

مينى تارت النوتيلا:

المقادير:

كوب دقيق- ربع كوب كاكاو- نصف كوب سكر بودره- ٢صفار بيض- ملعقه صغيره فانيلا- نصف كوب زبده بدرجة حرارة الغرفه.

مقادير الحشو:

٢٥٠ جرام قشطه- ٢٠٠جرام شوكولاته نوتيلا- ملعقه صغيره فانيلا.

الطريقه:

- ننخل الدقيق والكاكاو والسكر البودره ونضعهم بمحضرة الطعام ، نضيف عليهم الزبده وصفار البيض والفانيلا ونخلطهم معا حتى تتكون عجينه متماسكه.

- نضع العجينه بالابلاستيك الشفاف المخصوص لتغليف الطعام ونتركها بالثلاجه لمدة نصف ساعه. - نفرد العجينه بواسطة النشابه بين ورقتى البرشمان ثم نضعها بداخل قوالب التارت المينى ونضع عليها ثقل( بعض انواع الحبوب مثل اللوبيا او.....) وندخلها فرن١٨٠ درجه لمدة ربع ساعه اولا وبعد ان تحمر اطراف العجينه نخرجها من الفرن ونرفع الثقل منها ثم ندخلها مره اخرى حتى يكتمل سواها حوالى ربع ساعه.

- بعد الاستواء نخرجها من الفرن ونتركها تبرد تماما ونضع بها مقادير الحشو ونزينها الكريمه.

طريقة الحشو:

نضع القشطه على نار هادئه حتى تصبح سائله نضيف عليها الشوكولاته ونقلبهم معا ونرفعها من على النار ثم نضيف الفانيلا ونتركها لتهدئ تماما ثم ندخلها الثلاجه لتتماسك قليلا ونصبها بداخل قوالب التارت ونزينها الكريمه ويفضل ان تبقى بالثلاجه طوال الليل حتى تتماسك الشوكولاته بداخلها تماما وتقدم.

تارت الكراميل والبندق

تارت الكراميل والبندق:

** مقادير عجينة التارت:

نصف كوب زبده- بيضه- تمن ملعقه صغيره ملح-كوب ونصف دقيق- ربع كوب سكر- نصف ملعقه صغيره فانيلا

***مقادير الكراميل:

نصف كوب زبده - كوب سكر- نصف كوب كريمه سايله

***التزيين: 

بندق مجروش مكرمل بالسكر 

الطريقه:

التارت:

- اخفقى الزبده والسكر معا لمدة دقيقه، ضيفى البيضه والفانيلا .

- اخلطى الدقيق والملح معا وضيفيهم على الخليط حتى تتكون عجينه ناعمه.

- غلفىيها بورق بلاستيك ودخليها التلاجه لمدة نصف ساعه.

- بعدها افردى العجينه بين ورقتين زبده ، افرديها فى صينية تارت كبيره او فى قوالب تارت صغيره.

- اغرزيها بالشوكه وحطى عليها ورقة زبده وفوقها اى ثقل عندك( التقل ده بيمنع العجينه من انها تنتفخ اثناء الخبز وممكن يكون فول او عدس اى بقوليات) وهادخليها الفرن لمدة ربع ساعه حتى تحمر الحواف طلعيها وزيلى الثقل ورجعيها تانى للفرن تكمل سواها وبعدها اتركيها تبرد تماما.

** صوص الكراميل:

- فو كساروله على النار ضعى السكر واتركيه على نار متوسطه حتى يذوب تماما ولونه يبقى كهرمانى بدون تقليب، ضيفى عليه الكريمه بهدوء وقلبى حتى يذوب السكر واخيرا ضيفى الزبده وقلبى على نار هاديه لمدة٣ دقايق واتركيها تبرد ثم صبيها بقوالب التارت.

** التزيين:

- حطى البندق المجروش فى كساروله وعليها سكر وسيبيهم على النار لحد ما السكر يبدا يدوب ويغلف البندق وسيبيه يبرد وضيفيه فوق الكراميل ودخلى التارت التلاجه يتماسك

براونى بالآيس كريم

براونى بالايس كريم :

المقادير:

كوب زبده- ربع كوب كاكاو- كوب سكر- كوب دقيق- ربع ملعقه صغيره ملح- ٤ بيضات- كوب شوكولاته شيبس- ملعقه صغيره ڤانيلا

** آيس كريم ڤانيلا- صوص شوكولاته للتزيين

الطريقه:

- ضعى الزبده والكاكاو معا على نار متوسطه ، وقلبى حتى تذوب الزبده تماما؛ ثم ارفعيها من على النار واتركيها لحين الاستخدام.

- اخفقى البيض والڤانيلا والسكر معا لمدة ٣ دقائق؛ ثم ضيفى عليهم مقدار الزبده والكاكاو .

- انخلى الدقيق والملح معا ، وضيفيه على المقدار السابق وقلبى واخيرا ضيفى مقدار الشوكولاته وقلبيه بواسطه الملعقه.

- اخبزى البراونى بفرن ١٨٠ درجه لمده من٣٠ الى ٤٠ دقيقه، واتركيها بعدها تبرد تماما

- قطعيه الى مربعات متساويه وضعى عليه بوله من الايس كريم وزينيه بصوص الشوكولاته.

بسكويت جوز الهند

بسكويت جوزالهند: 

المقادير:

٢كوب دقيق- ٢صفار بيض- ثلثين كوب سكر- رشة ملح- كوب جوزهند- كوب زبده.

الطريقه:

- ننخل الدقيق والملح معا.

- نخفق الزبده والسكر معا ثم نضيف صفار البيض والفانيلا .

- بعد ان تندمج المكونات. على سرعه متوسطه نضيف الدقيق بعد ان نخلط معه جوزالهند بالتدريج حتى تتكون العجينه، نشكلها اقراص صغيره وندخلها فرن ١٨٠ درجه لمدة من١٠ الى ١٥ دقيقه.

معجنات بعجينة العشر دقائق

طبعا كلنا عارفين عجينة العشر دقايق الرهيبه ، ممتازه جدا وسهلة التحضير وفى وقت قصير ، وبتنفع لمناسبات كتير جدا او حتى للعشاء او الفطار.

**معجنات بعجينة العشر دقائق:

المقادير:

المقادير الاولى:

٢ كوب ماء دافئ- ٢ كوب دقيق- ٢ م ك خميره- ربع م ص ملح- ٢ م ك لبن بودره- ربع كوب سكر

المقادير للمرحله التانيه:

٣ كوب دقيق- نصف كوب زيت- م ص بيكنج بودر.

الطريقه:

- نضع مقادير المجموعه الاولى كلها مع بعض ونقلبهم ، ونسيهم حوالى من ١٠ الى ١٥ دقيقه تتخمر.

- نضيف عليها مقادير المجموعه التانيه ونعجن جيدا ، ونبدا نحشيها بحشوات مختلفه.

*** الحشوات:

- ممكن جبنه بيضا- او جبن مثلثات بتبقى حلوه اوى بيها- او جبن كريمى.

- ممكن بالسوسيس او تعملى بيها فطاير هامبرجر مقفوله- او سلامى 

نوعى فيها زى ماانتى عاوزه وبالهنا والشفا.

موس الشوكولاته

موس الشوكولاته:

المقادير:

ثلثين كوب شوكولاته شيبس او خام مجروشه- ٢ ملعقه كبيره ماء - ملعقه كبيره زبده- ٢ صفار بيض- ٢ بياض بيض( مفصولين عن بعض) -رشة ملح- ملعقه صغيره ڤانيلا- ٤ ملاعق كبيره سكر- كوب كريمه خفق

الطريقه:

- اخفقى الكريمه اولا ،ثم ادخليها الثلاجه لحين الاستخدام.

- اخفقى صفار البيض والفانيلا والسكر معا لمدة ٣ دقائق حتى يصبح لونه أصفر فاتح .

- على حمام مائى اذيبى الشوكولاته والماء والزبده معا، ثم ارفعيها من على النار ، وصبى ربع المقدار على خليط صفار البيض وقلبى حتى تصبح درجة حرار صفار البيض والسكر بنفس درجة حرارة الشوكولاته ثم اكملى باقى مدار الشوكولاته وقلييهم جيدا وأعيدى الخليط مره اخرى على الحمام المائى لمدة دقيقتين مع التقليب.

- ارفعيه من على انار واتركيه يبرد تماما؛ فى اثناء ذلك اخفقى بياض البيض على سرعه عاليه، مع رشة الملح لانها بتساعد على ثبات المارينج.

- بعد ان يبرد خليط الشوكولاته ضيفى اليه خليط المارينج والكريمه المخفوقه بالتبادل وقلبيهم معا.

- صبى الموس فى اكواب واتركيه بالثلاجه حتى يتماسك.

كب كيك البراونى

***كب كيك البراونى:

**المقادير:

كوب و4/3 دقيق

- 2/1 م صغيره ملح

- كوب و2/1 شوكولاته مقطعه قطع صغيره

- كوب و2/1 زبده

- كوب و2/1 سكر

- 4بيضات

- 2م صغيره فانيلا

- 2كوب جوز محمص مجروش.

للتزيين:(الجناش):

2كوب شوكولاته مبشوره 

– كوب كريمه سائله.

**الطريقه:

- نخلط الدقيق والملح معا.

- نحضر كساروله ونضع بها الزبده والشوكولاته معا ونضعهم على نار هادئه، وبعد ان تذوب الزبده والشوكولاته نرفعها من على النار ونضيف اليها السكر ونقلب جيدا بواسطة مضرب شبكى حتى يبدأ السكر فى الذوبان.

-ثم نضع البيض بالتدريج والفانيلا ونقلبهم معا.

- ونضيف الدقيق والملح ونقلب بواسطة ملعقه خشبيه قليلا ثم نضيف الجوز المحمص ونضعهم بقوالب الكب كيك وندخلها فرن 180 درجه لمدة 20 دقيقه تقريبا.

-بعد ان نخرجها من الفرن نتركها لتهدأ قليلا بداخل الوالب لمده من 5 الى 8 دقائق ونخرجها ونزينها بصوص الجناش وتقدم.

**طريقة عمل الجناش:

-نضع الكريمه بكساروله ونضعها على النار وعندما تبدأ فى الغيان نرفعها من على النار ونصبها فوق الشوكولاته ونتركهم بضع دقائق حتى تبدأ الشوكولاته فى الذوبان ،ثم نقلبهم معا ونتركها تبرد تماما ونزين بها الكبك كيك.

ليالى لبنان

ليالى لبنان

المقادير:

كوب سميد- ٥ أكواب لبن- بيضه- ملعقه صغيره ڤانيلا- ملعقه كبيره سكر- ٢ علبة قشطه

الطريقه:

- ضعى ٣ كوب من اللبن على النار حتى الغليان؛ وأثناء ذلك ضيفى مقدار السميد والبيضه والسكر والڤانيلا على باقى مقدار اللبن( ٢ كوب).

- قلبى المكونات معاً جيدا؛ ثم ضيفيه على اللبن المغلى، واستمرى فى التقليب على نار متوسطه حتى تتماسك المكونات معاً.

- أتركى الخليط يهدأ قليلاً ثم ضيفى مقدار القشطه وقلبى جيداً.

- صبى الخليط بأطباق التقديم واتركيه حتى يبرد تماماً وزينيه بالموز والمكسرات ويٰحلى بالشيره( شربات الحلويات).

- ملحوظه قبل ماتدخليه التلاجه غطى الطبق بالورق البلاستيك الخاص بالاكل علشان تحافظى على طراوة الخليط ومايجمدش ويجلد.

سويسرول الشوكولاته

المقادير:

نصف كوب شوكولاته- 6 ملاعق كبيره زبده- كوب سكر- 4 بيضات- كوب دقيق- نصف ملعقه صغيره بيكربونات- ثلثين كوب ماء.

الحشو : 

كريمه مخفوقه- او مربى- كريمه جبنه- اى شئ بتفضليه

للتزيين: 

- صوص الشوكولاته

الطريقه:

- دوبى الزبده والشوكولاته معا على النار ، وارفعيها من على النار وضيفى عليها السكر وقلبى كويس جدا وسيبيها على جنب.

- اخفقى البيض جيدا لمدة 3 دقايق وبعدها ضيفى عليهم ربع كوب من الدقيق والبيكربونات وقلبى .

-ضيفى باقى الدقيق بالتبادل مع الماء.

- ضعى الخليط فى صينيه مستطيله مبطنه بورقة زبده ودخليها فرن180 درجه لمدة 30 دقيقه.

- اول ماتطلع من الفرن رشى على وشها سكر بودره واقلبيها على فوطه مبلوله ميه وشيلى ورقة الزبده ورشى عليها سكر بودره ولفيها جوه الفوطه وسيبيها لما تبرد تماما.

- افرديها واحشيها حسب رغبتك ولفيها تانى وزينيها بصوص الشوكولاته 

( ميزة السويسرول انك ممكن تحشيها وتزينيها بأى كريمات انتى بتحبيها)

كب كيك الڤانيلا

**المقادير:

كوب و4/1 دقيق- 2بيضه- 2/1 كوب حليب- 3/2 كوب سكر- رشة ملح- 2/1 كوب زبده – معلقه و4/1 صغيره بيكنج بودر- معلقه صغيره فانيلا.

*للتزيين:

كريمه سائله- والوان طعام.

**الطريقه:

- هاننخل الدقيق والملح والبيكنج بودر مع بعض.

- هانخفق الزبده والسكر مع بعض حتى بختلطو جيدا ويصبح كريمى نضيف عليه البيض بالتدريج والفانيلا.

- نخفض من سرعة العجانه ونبدأ فى اضافة الدقيق واللبن مع بعض ونخلط قليلا حتى يصبح الخليط ناعم.

- نوزع خليط الكيك فى صينية الكب كيك وندخلها فرن 180 درجه لمدة 20دقيقه.

- وبعدما مايبرد نزينه بالكريمه السائله الملونه.

**طريقة الكريمه:

_نخفق الكريمه السائله حتى تتماسك ، نقسم الكريمه فى بولات ونضع على كل قسم لون من الوان الطعام ونزين بها الكب كيك.(ممكن نستبدل الكريمه السائله بالدريم ويب البودره).

أوريو تشيز كيك

المقادير:

الطبقه السفليه:

كوب بسكويت- نصف كوب زبده مذابه- ملعقه كبيره سكر

الحشوه:

كوب جبن كريمى- نصف كوب حليب مكثف- ربع كوب سكر- كوب كريمه مخفوقه- كوب اوريو مجروش خشن- ملعقه صغيره چيلاتين - 2 ملعقه صغيره ماء ساخن

التزيين : 

شوكولاته جناش او حسب الرغبه

لطبقه السفليه:

- اخلططى البسكويت المفروم مع الزبده والسكر وقلبيهم جيدا، ثم افردى الخليط اسفل الصينيه الخاصه بالتشيز كيك، وادخليها الثلاجه لتتماسك.

**طبقة تشيز كيك:

- ضعى الجيلاتين بالماء الساخن وقلبيه واتركيه ليبرد.

- اخفقى الجبنه قليلا ثم ضيفى عليها الحليب المكثف والسكر والچيلاتين واكملى الخفق حتى تتجانس المكونات( اذا حبتيها سكر قليل ضيفى ملعقه كبيره سكر فقط).

- اخفقى الكريمه ثم ضيفيها على الخليط وقلبى جيدا واخيرا ضعى كمية الاوريو المجروش .

- صبى خليط الحشوه فوق البسكويت وادخليها الثلاجه لمده لاتقل عن6 ساعات.

- زيينها كما تُحبين.

كوكيز بالزبيب

كوكيز بالزبيب: 

المقادير:

٢ كوب دقيق- ٢ ملعقه صغيره بيكنج بودر- ربع ملعقه صغيره ملح- كوب سكر بنى- ثلاث ارباع كوب زبده- بيضه- ملعقه صغيره ڤانيلا- ربع كوب حليب- كوب زبيب

الطريقه:

- اخلطى الدقيق والبيكنج بودر والملح معا وضعيهم بوعاء العجانه وقلبيهم قليلا.

- ضيفى عليهم السكر والزبده والبيض واللبن والفانيلا واخفقيهم معا لمدة دقيقه، ثم اضيفى كوب الزبيب واكملى الخفق حتى تختلط المكونات جيدا.

- ضعى حبات الكوكيز بالصينيه على مسافات متباعده واخبزى الكوكيز بفرن١٨٠ درجه لمدة ١٠ الى ١٥ دقيقه او حتتى تأخذ اللون الذهبى.

كب كيك الشوكولاته

المقادير:الكب كيك

كوب وثلث دقيق- كوب سكر- بيضه- معلقه صغيره فانيلا- نصف كوب زبده- ثلث كوب كاكاو- ثلاث أرباع كوب لبن رايب - نصف معلقه صغيره بيكربونات الصودا- ثمن معلقه صغيره ملح.

**كريمة الخفق:

- كريمة خفق:(سائله- او دريم ويب البو-

**صوص الجناش:

**المقادير:

-2كوب شوكولاته مجروشه- كوب من الكريمه السائله- ملعقه صغيره فانيلا- ملعقه صغيره من الزبده- وملعقه كبيره كورن سيرب )لاضفاء اللمعه للشوكولاته

*الطريقه:الكب كيك:

- اول حاجه هاننخل الدقيق والبيكربونات والملح مع بعض فى بوله ونحط عليهم السكر.

-بعد كده هانحط الكاكاو والزبده واللبن الرايب مع بعض ونحطهم على النار ونقلبهم لحد مايسخنو حبه .نضيفهم على الدقيق والسكر ونقلبهم مع بعض حوالى 2/1 دقيق.

- بعد كده هانضيف عليهم البيضه والفانيلا ونخلطهم كلهم مع بعض كويس ونبتدى نصب خليط الكب كيك فى صينية الكب كيك وندخلها فرن 180 درجه لمده 2/1 ساعه.

**طريقة كريمة الخفق:

على حسب الرغبه استخدمى كريمة الخفق المفضله لديكى واخفقيها من قليل من السكر ولتماسك افضل أضيفى لها ملعقه صغيره من الجيلاتين مذوبه فى ملعقه كبيره من الماء الساخنوضيفيها أثناء بداية الخفق.

**طريقة الجناش:

- ضعى الكريمه فى كساروله على النار واتركيها حتى تبدأ فى الغليان ارفعيها من على النار وصبيها فوق الشوكولاته والفانيلا والزبده والكورن سيرب معا وقلبى جيدا حتى يتكون صوص لامع واتركيه حتى يبرد تماما ويتماسك وابدأى بالتزيين.

كوكيز بزبدة الفول السودانى

كوكيز بزبدة الفول السودانى:

المقادير:

كوب و نصف دقيق- نصف كوب سكر ابيض- نصف كوب سكر بنى- نصف كوب زبده- ثلاث ارباع كوب زبدة فول سودانى- نصف ملعقه صغيره بيكربونات- نصف ملعقه صغيره ملح- بيضه- ملعقه صغيره فانيلا- ٢ كوب شوكولاته شيبس- نصف كوب سودانى محمص مجروش

الطريقه:

- ننخل الدقيق والبيكربونات والملح معا.

- نخفق الزبده مع السكر الابيض والسكر البنى لمدة٢ دقيقه، ثم نضيف البيضه والڤانيلا.

- نضيف زبدة الفول السودانى ونخفق قليلا ، ثم نضع المكونات الجافه وتخفق لمدة نصف دقيقه ، ونضع الشوكولاته الشيبس والفول السودانى المجروش.

- نُشكل الكوكيز بواسطة الملعقه وندخلها فرن ١٨٠ درجه لمدة من٩ الى ١٢ دقيقه.

- اخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد تماما ثم احفظيها فى برطمان او علبه مغلقه.

تورتة بمبى

المقادير:

*مقادير الكيك:

3كوب دقيق- 2 ونصف ملعقه صغيره بيكنج بودر- نصف ملعقه صغيره ملح- كوب وثلاث ارباع سكر- ثلثين كوب زبده طريه- 2 بيضه- ملعقه صغيره ونصف فانيلا- كوب وربع لبن

كريمة الزبده السويسريه:

8بياض بيض- كوب سكر- 4 اصبع زبده طريه(2كوب)- كوب ونصف سمن حلويات- كوب سكر بودره- رشة ملح- 2 ملعقه صغيره ملح

الطريقه:(الكيك):

- ننخل الدقيق والبيكنج بودر والملح معا.

-نخفق الزبده والسكر معا لمدة 3 دقائق، ثم نضيف البيض بالتدريج والفانيلا.

- وعلى سرعه متوسطه نضيف خليط الدقيق بالتبادل مع اللبن ونخفقهم لمدة دقيقه وندخل الكيك فرن 180 درجه لمدة من30 الى 35 دقيقه.

- نخرجها بعد ذلك من الفرن ونتركها تبرد تماما ونبدأ بالتزيين

الطريقه:(الكريمه):

- نضع بياض البيض بوعاء العجانه ومعه كوب السكر ونضع الخليط على حمام مائى على نار هادئه ونقلبهم معا حتى يذوب السكر تماما.

- نرفع الوعاء ونعيده الى العجانه ونضيف رشة الملح ونخفق السكر وبياض البيض معا على سرعه عاليه لمده من5 الى 7 دقايق حتى يبرد الخليط تماما ويتماسك المارينج.

- نخفض سرعة العجانه قليلا ونضيف الزبده والسمن اليها بالتدريج حتى تنتهى الكميه كلها واخيرا نضيف السكر البودره والفانيلا ونخفقهم معا قليلا ونبدأ بالاستخدام

- نقسم الكيك ونحشيه بالكريمه ونزينها من الخارج وناخذ جزء من الكريمه ونضع له الوان الطعام ونزينها باقماع التزيين

سويسرول الڤانيلا

سويسرول الڤانيلا:

المقادير:

٣بيضات- نص كوب سكربودره- نصف كوب دقيق- ملعقه كبيره ماء دافئ- ملعقه صغيره فانيلا

الطريقه:

- اخفقى البيض والسكر والڤانيلا معا لمدة ٥ دقائق على سرعه عاليه.

- انخلى الدقيق وضيفيه بهدوء على خليط البيض وقلبى بواسطة ملعقه خشبيه او اسباتولا واخيرا ضيفى الماء الدافئ.

- صبى الخليط فى صينيه مستطيله بارتفاع ١ سم وادخليه فرن ١٨٠ درجه لمدة ١٠الى١٥ دقيقه.

-ملحوظه:

( ضعى ورقة زبده فى الصينيه وادهنيها بالزبده لتسهل خروج الكيك منها)

- اتركيها تبرد تماما واحشيها بالكريمه المخوفقه وقطع من الفراوله.

- زينيها بكريمه مخفوقه عليها القليل من لون الطعام الاحمر ونكهة الفراوله.

البراونى بالجبن

**البراونى بالجبن:

المقادير:

**مقادير البراونى:

نصف كوب زبده- كوب دقيق- ربع كوب كاكاو- نصف ملعقه صغيره بيكنج بودر- نصف ملعقه صغيره ملح- ثلاث ارباع كوب شوكولاته مجروشه- كوب وربع سكر- ٣ بيضات- ملعقه صغيره ڤانيلا

** مقادير خليط الجبن:

٢ ملعقه كبيره زبده- نصف كوب جبن كريمى طرى- بيضه- ربع كوب سكر- ٢ ملعقه كبيره دقيق

الطريقه: 

*** البراونى:

- اخلطى الدقيق والكاكاو والبيكنج بودر والملح معا.

- على حمام مائى. اذيبى الزبده والشوكولاته معا، لمده من٢ الى٣ دقائق، ارفعيها من على النار وضيفى اليها السكر وقلبيهم جيدا بواسطه مضرب شبكى يدوى، ثم اضيفى البيض بالتدريج والڤانيلا.

- واخيرا ضيفى اليهم خليط الدقيق السابق وقلبى بهدوء حتى تختلط المكونات.

*** خليط الجبنه:

- فى طبق عميق اخلطى مكونات مقادير الجبن معاً وقلبيهم جيدا حتى تحصلى على خليط كريمى.

- فى صينيه مربعه مبطنه بورق الزبده ضعى نصف مقدار البراونى وافرديه جيدا ثم ضعى فوقه مقدار الجبن واخيرا المقدار المتبقى من خليط البراونى وبواسطه حرف السكين أخلطى الجبن مع البراونى حتى تحصلى على شكل رخامى.

- ادخليها فرن١٨٠ درجه لمدة ٥٠ دقيقه.